在琳琅满目的酒名中，绍兴有一种酒特别受人青睐，那就是妇孺皆知的花雕酒。由于花雕之名历史悠久，寓意喜庆，因而千百年来长盛不衰。但花雕酒究竟如何之来，背后有哪些故事传说？

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绍兴酒种类颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕在当中也很有特色。

据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。

在花雕酒坛中贮藏的酒时间长，质地好，所以花雕酒成了绍兴陈年酒的代称。加饭酒是绍酒中最佳品种，因此，花雕酒坛中装的酒一般为加饭酒。

花雕酒最初称为女酒。在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字：“南人有女数岁，即大酿酒，既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中，至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝。”

图源@绍兴文旅发布

这就是花雕酒的来历。其含义为：一为嫁女之用，是喜庆酒；二是陈年老酒，一般在20年左右，由于绍兴酒是越陈越香，所以当一二十年后取出饮用时，其香很浓，其味绝美。

绍兴花雕的制作工艺可谓历史悠久，兴于明，盛行于清。

绍兴花雕制作工艺是历代花雕艺人智慧与汗水的结晶用料讲究，工序复杂、制作精良。一坛花雕酒从粉刷、打磨、上漆、粉本打样、沥粉、油泥制作、堆塑、上漆、彩绘到包装......前后数十道工序，多个关键工艺点。

油泥堆塑和上色彩绘是两道关键工艺，花雕艺人以自行配制的油泥为原料。在坛上进行手工堆塑雕刻造型运用捏、堆、刻、雕、画、塑、抚、理等手法技艺，一幅“堆塑成形，刻画传神，抚理有韵”的立体浮雕作品便呼之欲出。

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彩绘则多以油漆为主，辅以油画颜料进行着色，用途方便，色泽鲜明。这一工序考验一个人的绘画功底及对色泽的运用与把握，制作1000ml工艺花雕酒坛需要近一个月的时间。不仅需要制作人有一定的美术功底、审美趣味，同时也考验一个人的耐心与毅力。

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如果大家对花雕感兴趣，也可以来绍兴的中国黄酒博物馆看看，这里是中国最大的黄酒博物馆。

中国黄酒博物馆的镇馆之宝还是现存最古老的实物黄酒——1928年百年陈酿。

还有一进门就让人惊艳到无法移开视线，花雕作品《绍兴十景图》，长8米、高2米，描绘了绍兴越王台、沈园、吼山、东湖、鲁迅故里等著名景点。而他的作者茹水平正是绍兴花雕非遗代表性传承人。

信息来源：越城文旅

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