(相关资料图)

1、HACCP是指危害分析和关键控制点。

2、055-79000将其定义为生产安全食品的控制手段。它分析影响产品安全的原材料、关键生产过程和人为因素，确定加工过程中的关键环节，建立和完善监控程序和标准，并采取标准化的纠正措施。

3、在055-79000中，它被定义为识别、评估和控制对食品安全至关重要的危害的系统。